đ„ De nos jours, il existe une grande variĂ©tĂ© de boissons vĂ©gĂ©tales issues de noix, de graines et de cĂ©rĂ©ales. Il est lĂ©gitime de se demander quelle option est la meilleure ! Pour faire simple, cela dĂ©pend de vos prĂ©fĂ©rences gustatives, de vos objectifs et de vos besoins nutritionnels. Dans cette optique, examinons vos options, leurs avantages et leurs inconvĂ©nients.
Lait de vache
â Avantages :
đź Le lait de vache est riche en protĂ©ines, en vitamines, en iode et en minĂ©raux, ce qui est bon pour les os et les muscles. Cependant, cette option ne convient pas Ă tout le monde..
Le lait de vache contient 8 g de protéines par portion et est une source de potassium et de calcium. La plupart des laits de vache sont enrichis en vitamines A et D pour favoriser la santé des os et une bonne croissance.
Les derniÚres recherches sur le sujet montrent qu'il n'existe pas de corrélation entre les matiÚres grasses du lait et les maladies cardiovasculaires.
â InconvĂ©nients :
Si vous essayez de perdre du poids, le lait de vache n'est peut-ĂȘtre pas la meilleure solution.. Il est plus calorique et plus sucrĂ© que la plupart des boissons vĂ©gĂ©tales non sucrĂ©es. Par portion, le lait de vache contient entre 80 et 150 calories (selon la teneur en matiĂšres grasses), 12 g de glucides et 5 g de sucre.
Vous avez peut-ĂȘtre des difficultĂ©s Ă digĂ©rer l'un des sucres prĂ©sents dans le lait de vache, le lactose. Avec l'Ăąge, l'organisme produit souvent moins d'enzymes et vous pouvez dĂ©velopper une intolĂ©rance au lactose. Vous avez peut-ĂȘtre entendu parler des hormones de croissance, comme la somatotropine bovine recombinĂ©e (rbST pour son abrĂ©viation anglaise), administrĂ©es aux vaches pour augmenter leur production de lait. La FDA a dĂ©clarĂ© qu'il n'y avait « pas de diffĂ©rence significative entre le lait provenant de vaches traitĂ©es Ă la STbr et celui provenant de vaches non traitĂ©es Ă la STbr », mais dans le doute, vous pouvez dĂ©cider de privilĂ©gier le lait bio issu de vaches Ă©levĂ©es sans hormones de croissance.
Boisson végétale - Noix
đ° Les variĂ©tĂ©s vĂ©gĂ©tales de « lait » sont de nos jours trĂšs prisĂ©es, car elles proposent des saveurs et des nutriments diffĂ©rents de ceux du lait de vache ordinaire. Les boissons vĂ©gĂ©tales prĂ©sentent diffĂ©rents avantages pour la santĂ© en fonction de leurs ingrĂ©dients.
Les amandes, les noix de cajou et les noix de macadamia sont couramment utilisĂ©es pour produire ces boissons vĂ©gĂ©tales. Vous pouvez fabriquer la vĂŽtre chez vous en mĂ©langeant des noix avec de l'eau, puis en filtrant les solides pour crĂ©er un liquide crĂ©meux dont l'aspect et la texture sont similaires Ă ceux du lait de vache. Le lait de noix est vĂ©gan et sans lactose. Si vous ĂȘtes allergique aux noix/fruits Ă coque, cette option n'est pas pour vous.
â Avantages :
Le lait de noix est bien moins riche en glucides et en sucre que le lait de vache. Les variétés non sucrées contiennent généralement moins d'un gramme de glucides par portion et sont sans sucre. Le lait de noix non sucré contient entre 30 et 45 calories par portion, moins que le lait de vache.
Le lait d'amande contient des vitamines liposolubles supplémentaires, comme la vitamine E, et le lait de noix industriel est généralement enrichi en vitamines et en minéraux.
â InconvĂ©nients :
Le lait de noix contient généralement bien moins de protéines, environ un gramme de protéines ou moins par portion. Toutefois, de nouvelles variétés commercialisées récemment ont ajouté des protéines végétales provenant de pois pour vous aider à faire le plein de protéines au quotidien.
VĂ©rifiez l'Ă©tiquette nutritionnelle Ă la recherche des sucres ajoutĂ©s ou d'autres additifs que vous souhaiteriez peut-ĂȘtre Ă©viter.
Boisson végétale - Soja
Le lait de soja est l'un des substituts du lait les plus populaires en raison de sa saveur naturellement sucrée et de sa teneur élevée en protéines. Il est produit à partir de farine de soja et d'eau, et ne convient donc pas aux personnes allergiques au soja.
â Avantages :
Par portion, le lait de soja contient presque autant de protĂ©ines que le lait de vache et sa teneur en protĂ©ines est la plus Ă©levĂ©e de tous les laits d'origine vĂ©gĂ©tale. La protĂ©ine de soja est une « protĂ©ine complĂšte », ce qui signifie qu'elle contient les neuf acides aminĂ©s essentiels. Si vous ĂȘtes vĂ©gĂ©talien, envisagez de boire du lait de soja pour augmenter votre consommation de protĂ©ines au quotidien.
Le lait de soja non sucrĂ© est plus pauvre en glucides que le lait de vache et contient des graisses insaturĂ©es saines et des isoflavones qui peuvent ĂȘtre bĂ©nĂ©fiques pour le cĆur. Le lait de soja est une source naturelle de vitamine A, de potassium et de calcium. Le lait de soja enrichi apporte un supplĂ©ment de calcium et de vitamine D.
â InconvĂ©nients :
La majeure partie du soja cultivĂ© aux Ătats-Unis provient d'organismes gĂ©nĂ©tiquement modifiĂ©s (OGM). Bien que des recherches supplĂ©mentaires doivent ĂȘtre menĂ©es sur les effets Ă long terme du soja gĂ©nĂ©tiquement modifiĂ©, vous pouvez, en cas de doute, vous tourner vers les options bio.
Comme le lait de noix, de nombreuses variétés de lait de soja contiennent du sucre, des émulsifiants, des gommes ou d'autres additifs pour améliorer le goût et la texture. Consultez les étiquettes nutritionnelles pour acheter en toute connaissance de cause.
Boisson végétale - Avoine
Ce nouveau venu sur le marchĂ© est un mĂ©lange d'avoine et d'eau, qui est ensuite filtrĂ© pour se transformer en un liquide onctueux. L'avoine peut ĂȘtre crue ou grillĂ©e avant d'ĂȘtre mĂ©langĂ©e pour donner au 'lait' une saveur diffĂ©rente.
â Avantages :
Le lait d'avoine, comme le lait de riz et d'autres boissons vĂ©gĂ©tales Ă base de cĂ©rĂ©ales, est idĂ©al si vous ĂȘtes allergique aux noix ou au soja. Le lait d'avoine est doux et dĂ©licieux, et est donc parfait en tant que boisson ou dans vos recettes.
â InconvĂ©nients :
Le lait d'avoine est riche en glucides et pauvre en protéines, ce qui le rend plus calorique et moins rassasiant que beaucoup d'autres laits et boissons végétales. Ce n'est pas la meilleure option si vous essayez de réduire votre consommation de glucides ou si vous avez des problÚmes de glycémie.
Presque toutes les versions de lait d'avoine vendues dans le commerce contiennent de l'huile et du sucre ajoutĂ©s pour amĂ©liorer le goĂ»t et la texture. Il peut ĂȘtre difficile de trouver une marque sans additifs. Si vous aimez son goĂ»t, pourquoi ne pas fabriquer votre propre lait d'avoine chez vous ?
đ€ Comment bien choisir son lait
Si vous hésitez encore, voici une comparaison des différents types de lait (enrichi et non sucré) que vous pouvez trouver en magasin.
Type* |
Calories |
Glucides |
MatiĂšres grasses |
Protéines |
Vitamine D |
Calcium |
Lait de vache |
90-150** |
12 g |
0-5 g |
8 g |
25 % |
20 % |
Boisson végétale - Amande |
30 |
1 g |
2,5 g |
1 g |
25 % |
45 % |
Boisson végétale - Noix de cajou |
25 |
1 g |
2 g |
1 g |
25 % |
45 % |
Boisson végétale - Soja |
80 |
3 g |
4 g |
7 g |
15 % |
20 % |
Boisson végétale - Chanvre |
60 |
0 g |
4,5 g |
3 g |
40 % |
20 % |
Boisson végétale - Avoine |
60 |
7 g |
3 g |
1 g |
15 % |
35 % |
Boisson végétale - Riz |
70 |
11 g |
2,5 g |
0 g |
25 % |
25 % |
*Ces valeurs varient selon les marques et sont des moyennes des produits populaires, enrichis et non sucrĂ©s aux Ătats-Unis.
**En fonction de la teneur en matiÚres grasses (lait écrémé, demi-écrémé ou entier)
đ Pour conclure
Choisissez votre lait en fonction de vos allergies et de vos intolérances, des nutriments nécessaires pour atteindre vos objectifs et, bien sûr, de vos préférences gustatives. Essayez plusieurs types ou marques ! Avec le grand nombre d'options disponibles sur le marché, vous trouverez certainement un lait qui répondra à tous vos besoins.