🥣 Portionen: 4
🕒 Zeit: 30 Min.
Dieses Rezept ist eine wunderbare Alternative zu herkömmlichen Nudeln. Kinderleicht, wenig Kohlenhydrate, glutenfrei und voller Eiweiß und Ballaststoffe.
Zutaten
- 3 Zucchini
- 2 TL Olivenöl
- 500 g Garnelen
- 1 Schalotte
- 4 Knoblauchzehen
- Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
Tipp
Falls Sie kein Fan von Käse sind, können Sie den Parmesan auch einfach weglassen. Er wird sowieso erst beim Anrichten hinzugefügt. Um trotzdem ein leckeres Gericht zu zaubern, können Sie gerne mit anderen Zutaten experimentieren.
Anleitung
Mit einem Spiralschneider Spaghetti aus den Zucchini schneiden und Schalotte und Knoblauch hacken.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Hälfte des Knoblauchs und die Garnelen hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Eine Minute lang ohne Rühren kochen lassen, bis die Garnelen leicht angebraten sind. Erst danach ab und zu umrühren und ein paar Minuten weiter in der Pfanne erhitzen, danach beiseitestellen.
Erneut Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und den restlichen Knoblauch sowie die Schalotte hinzufügen. Eine Minute kochen lassen und dann Zucchini-Nudeln beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die „Pasta“ noch etwas kochen lassen, allerdings darauf achten, dass sie nicht zu durch wird.
Die Garnelen mit der Pasta mischen und schon haben Sie es geschafft. 🧀 Ein bisschen Parmesan rundet das leckere Gericht ab.
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