🥣 Portionen: 4
🕒 Zeit: 20 Min.
Lieben Sie Avocado? Dieses Superfood ist so viel mehr als nur ein Dip oder eine Beilage für Tacos und Sandwiches. Bei diesem kreativen und nahrhaften Rezept erhalten Avocados endlich die Aufmerksamkeit, die sie verdienen.
Zutaten
- 4 große Avocados
- 100 g schwarze Bohnen
- 70 g Kirschtomaten
- ¼ rote Zwiebel
- ½ Gurke
- 1 Paprika
- 1 Zitrone, ausgepresst
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
-½ TL Petersilie, gehackt
- 125 g Hummus
- Cayennepfeffer
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
Tipp
Die aufgelisteten Zutaten bieten eine leckere vegane Mahlzeit. Wenn Sie aber mehr Eiweiß wollen, fügen Sie z. B. Hähnchen vom Drehspieß, Thunfisch, Garnelen oder mehr schwarze Bohnen hinzu. Den Hummus können Sie durch Frischkäse ersetzen.
Anleitung
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Avocado in zwei Hälften schneiden und mit dem Löffel einen Teil des Fruchtfleisches herausnehmen, um es in eine Schüssel zu geben.
Hummus, schwarze Bohnen, Tomaten, Zwiebel, Gurke, Paprika, Petersilie, Zitronensaft und Gewürze in die Schüssel geben. Alles mischen und den Inhalt in die zwei Avocadohälften geben. 10 Minuten lang backen und fertig!
☝️ Geheimtipp
Damit die Avocadohälften stabiler im Ofen stehen, können Sie Muffin- oder Cupcakeformen verwenden.
🍥 Hier finden Sie weitere leckere Rezepte.